Ingredientes

2 kg de carne de boi (por ex. coxão mole).

1 kg de tomate sem pele (eu uso duas latas de tomate em conserva).

1/2 kg de cebola bem picadinha.

5 dentes de alho moídos.

1/2 copo de cachaça.

1 pacote de bacon.

Cheiro verde (salsinha e cebolinha) cominho sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de Preparo

Cortar a carne em quadrados de 2 cm.

Colocar todos os temperos em um pirex (sal, pimenta do reino, cheiro verde, alho, cebola, tomate, cebola e a cachaça, menos o cominho) e misturar com a carne.

Deixar neste tempero por no mínimo 1 hora.

Forrar a panela de pressão com uma camada fina de azeite e uma camada de bacon.

Colocar uma camada da carne já temperada e ajeitar bem na panela.

Colocar mais uma camada de bacon e outra de carne e assim sucessivamente.

Não colocar água.

Colocar no fogo e quando começar a chiar a pressão, abaixar o fogo e deixar cozinhar em fogo baixo durante 2 horas mais ou menos.

Abrir a panela e colocar o cominho e se achar que precisa de mais tomate é só espalhar um pouco mais de tomate por cima.

Fechar a panela e cozinhar por mais 2 horas no fogo baixo.

A carne se desmancha.

Servir em prato fundo, fazendo um pirão com farinha de mandioca e o molho.

Dica

Sirva com arroz branco, salada de alface e banana.